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桃、李、杏有哪些貯藏特性?與貯藏保鮮有些什么關(guān)系?

    桃、李、杏有哪些貯藏特性?與貯藏保鮮有些什么關(guān)系? 桃、李、杏果實(shí)的呼吸特性,均屬呼吸躍變類型。果實(shí)成熟期,多數(shù)品種在氣溫較高的6——7月份。果實(shí)的可采成熟度和食用成熟度幾乎同時(shí)到達(dá),常溫下貯藏很易腐爛變質(zhì)。
    桃、李、杏的不同品種,果實(shí)的耐貯性差異很大。一般表現(xiàn)是:晚 熟品種較耐貯藏,中熟品種耐貯性次之,早熟品種耐貯性差。供作貯藏保鮮的,多數(shù)選用晚熟品種。例如:桃貯藏多選用肥城桃、雪桃、寒露蜜、青州蜜桃、陜西冬桃、河北晚香桃、大久保和白風(fēng)等。李貯藏多選用晚熟、皮厚、果粉多的紫色品種,如秋李、牛心李和加拿大李等。杏貯藏多選用晚熟、離核、果汁含量低的品種,如山東柿子紅杏、河北銀白杏、大扁杏,以及錦白大黃杏等。
    桃、李、杏果實(shí)采收后呼吸強(qiáng)度高,呼吸熱和田間熱大,后 熟作用快,常溫下不耐久藏,因此宜進(jìn)行冷庫(kù)貯藏。但冷藏時(shí)間過長(zhǎng),也會(huì)引起果肉粗糙,內(nèi)部褐變,使風(fēng)味變淡,或產(chǎn)生異味。采用間隔升溫的方法處理,有利減輕這種現(xiàn)象的發(fā)生。
 
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